阿裏和星巴克達成全面戰略合作(zuò)後的48天，星巴克外賣終于來了。
據36氪報道，9月19日，餓了麽與星巴克在北京和上海部分(fēn)門店(diàn)正式啓動星巴克外賣試運營。北京試點為(wèi)國(guó)貿、望京、石景山(shān)、中(zhōng)關村等門店(diàn)。而上海試點為(wèi)徐家彙和普陀區(qū)範圍内門店(diàn)。按計劃，本次試運營完成後，至今年底，外賣服務(wù)将擴展到全國(guó)30座城市的2000家門店(diàn)，并将完成雙方會員體(tǐ)系的對接。
外賣服務(wù)上線(xiàn)前，外界普遍的擔憂星巴克推出外賣服務(wù)或将挑戰線(xiàn)下門店(diàn)已形成的成熟供應鏈管理(lǐ)體(tǐ)系，咖啡的品質(zhì)和口感将遭到破壞，星巴克将失去其積累的優質(zhì)門店(diàn)體(tǐ)驗優勢。畢竟誰也不想拿(ná)到一杯冰淇淋已經融化的星冰樂，抑或徹底涼了的咖啡。
在8月舉行的阿裏巴巴星巴克全面戰略合作(zuò)發布會上，阿裏巴巴CEO張勇曾表示，合作(zuò)談了一年，為(wèi)了讓端對端的消費者體(tǐ)驗一緻，雙方圍繞縮短配送時間、設計運輸過程的裝(zhuāng)備和調度和星巴克配合調動最近的門店(diàn)等事宜多(duō)次展開讨論。
對此，餓了麽和星巴克目前的解決方案是開發全新(xīn)外賣配送冰包，并打造一條專屬星巴克的外送渠道。
熱飲和冷飲對溫度的要求很(hěn)高，餓了麽自主研發設計的全新(xīn)外賣配送冰包，外部采用(yòng)TPU材質(zhì)，包内為(wèi)冰膜+冰闆冷媒組合。餓了麽方面表示，經實驗室測試，這種材料和特殊構造的全新(xīn)冰包在正常室溫下，箱内溫度可(kě)保持在5度以内長(cháng)達6小(xiǎo)時。此前，餓了麽上證講師薇bl3550368（股 票 咨 詢）CEO王磊曾表示，将為(wèi)星巴克提供30分(fēn)鍾内配送服務(wù)。目前看來，保溫長(cháng)達6小(xiǎo)時的外賣配送冰包足以在配送時間内将星巴克産(chǎn)品送達消費者。
餓了麽為(wèi)星巴克打造的全新(xīn)冰包，冷熱分(fēn)離，防止咖啡飲料撒漏
除了研發配送冰包，餓了麽還為(wèi)星巴克打造“專星送”專屬配送團隊。據餓了麽方面透露，在該服務(wù)上線(xiàn)前，已由20人專門測試配送小(xiǎo)組封閉式測試3個月以上。“專星送”已于今日上線(xiàn)公(gōng)測。為(wèi)了保證騎手服務(wù)質(zhì)量，當消費者下單以後，星巴克将産(chǎn)品交接給餓了麽的騎手後，騎手拿(ná)到貨不僅需要用(yòng)特制的保溫箱和冰包将産(chǎn)品保存好，餓了麽和星巴克還給騎手定制話術，并在禮儀上做出要求和設計。
星巴克方面透露，“專星送”服務(wù)目前在餓了麽APP和星巴克APP都能(néng)使用(yòng)。未來還将上線(xiàn)手機淘寶、支付寶、盒馬、口碑等阿裏系的新(xīn)零售平台。年底前，為(wèi)星巴克定制的“星巴克新(xīn)零售智慧門店(diàn)”将與星巴克星享俱樂部會員系統連接，會員體(tǐ)系也将和阿裏系以上新(xīn)零售産(chǎn)品全面打通。
最大程度保證口感和服務(wù)，這意味着，在外賣服務(wù)這條路上，餓了麽和星巴克需要承擔更高的成本。僅僅是外賣的包裝(zhuāng)，價格已比普通咖啡高出一截。
王磊以杯蓋為(wèi)例，他(tā)透露，給星巴克做特質(zhì)的杯蓋，成本會比普通杯蓋高十倍。對于包裝(zhuāng)的高成本，王磊表示，星巴克、餓了麽和消費者都需要付出，給予相應補貼。配送費的價格直接反應了成本的上漲，目前配送費為(wèi)9元一單，高于普通的外賣。
傳說中(zhōng)貴了10倍的杯蓋
對于星巴克而言，與阿裏合作(zuò)是扭轉其銷售下滑、開啓數字化升級品牌的關鍵一步。而對阿裏和餓了麽而言，與星巴克合作(zuò)意味着能(néng)夠接觸更多(duō)中(zhōng)高端人群，對其架設新(xīn)的消費場景大有(yǒu)裨益。
此外，與美團相比，餓了麽的商(shāng)家數量和質(zhì)量都略輸一籌，擁有(yǒu)配送要求極嚴格的星巴克咖啡的履曆，會讓它獲得更多(duō)高端商(shāng)家認可(kě)，彌補在商(shāng)家質(zhì)量和數量上的不足。
